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贡菜怎么做好吃?这里可以告诉你

2020-02-24

贡菜怎么做好吃这里可以告诉你!贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。培养前史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高级脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为贡菜。因其食之有声音,洪亮爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为响菜,亦称之为山蜇菜

那么究竟贡菜该怎么做才好吃呢?贡菜的制作方法:春节前至元宵后,挑选蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,通过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晒干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其逐渐浸透腐熟,通过一两个月即可食用。其色味浓香,进口酥脆、咸甜适宜。


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当然了,贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不用长时间腌制,三两天即可取食,其特色昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。

不知道以上的这些你是不是有所了解呢?若是你还有什么不清楚的话,那么你可以选择联系我们哦!

 

 


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