在琳琅满目的餐桌上，有一味看似朴素的食材，却身负 "贡品" 之名，历经数百年而不衰。它色泽鲜绿、清脆爽口，咬下去 "咯吱" 一声，格外悦耳 —— 这便是贡菜。
一、何为贡菜
贡菜，又称苔干、响菜、山蜇菜，是用莴苣（莴笋）的一种变种 —— 苔菜的肉质茎，经去皮、划条、晾晒等工序脱水而成的纯天然绿色高档脱水蔬菜。它不同于普通莴笋，晒干后再经水发，依旧翠绿清香、脆嫩如初，咀嚼时清脆有声，味道鲜美，被誉为 "味若海蜇" 的宴席佳品。
二、千年贡菜的历史渊源
贡菜的历史可追溯至明代。据史料记载，明末清初时期，安徽涡阳义门镇张绣楼村的张氏家族开始系统种植苔菜，并创制了独特的晾晒工艺。到清代康熙、乾隆年间，当地将加工好的苔干作为贡品进献皇宫，成为宫廷菜肴，深得乾隆皇帝喜爱，此后年年进贡，因此得名 "贡菜"。
贡菜还先后有两个广为人知的美名。1958 年，周恩来总理品尝此菜时，因其清脆有声，欣然命名为 "响菜"；上世纪八十年代起，贡菜开始出口日本、韩国等海外市场，又因其入口有海蜇般的响脆口感，以 "山蜇菜" 之名远播海内外。
三、贡菜之乡 —— 涡阳义门
贡菜的核心产区，正是我们所在的安徽亳州涡阳县义门镇。这里素有 "中国苔干之乡" 之称，也是国家地理标志产品 —— 涡阳苔干的核心发源地。义门镇独特的气候与水土，孕育出了品质上乘的苔菜，使得这里的贡菜鲜嫩清脆、风味独特。
贡菜的制作技艺同样讲究：去叶、刨皮、划条、晾晒，每一道工序都凝聚着先辈的智慧，现已被列入安徽省非物质文化遗产。正是这份代代相传的手艺，让千年贡菜得以穿越时光，走进寻常百姓家。
如今，涡阳苔干种植面积已达 6 万亩，年综合产值突破 15 亿元，成为带动一方发展的特色富民产业。作为贡菜人，我们深感自豪，也将继续坚守品质，让这份来自家乡的清脆美味，走进更多家庭的餐桌。
涡阳县盛荣苔干种植专业合作社建于2011年6月，主要对外出售苔干贡菜（又称山蛰菜）等。公司开展业务已有20年经验，各方面都在不断的扩大，从原公司只有9人发展到员工200人，公司农特产产品以内销为主转向出口，年营业额30万元发展到数百万元，全国各大、中、小城市的超市、农副产品批发部、副食品厂均有本公司产品，远销到日本、韩国及东南亚地区。想吃贡菜的朋友们可以电话联系我们，号码：13505676649 13856828556。
