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贡菜是一种传统的中国蔬菜，也被称为“苔菜”、“响菜”。贡菜的外观为细长的绿色茎，外表有着细小的毛毛，口感清脆爽口，可以生食或烹饪食用。
贡菜的历史可以追溯到中国古代，尤其是清朝时期，贡菜被作为一种特殊的礼品送给皇室。从那时起，贡菜就被誉为珍品，并成为了中国南方地区的传统美食之一。现在，贡菜已经成为了中国南方地区以及国外受欢迎的蔬菜之一。
不要在说贡菜是莴笋了！贡菜和莴笋两种菜相似度非常高，很多朋友分不清楚。
贡菜，又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等名菜。总把贡菜误认为是莴笋，贡菜与莴笋有本质的差别，至少有四个方面的差别，种植食用历史不同、外形不同、口感不同，价值不同，就价值很多不能说得太直白，大家都懂。不是贡菜辨识度不高，主要是种植环境苛刻，费工费时，稀少珍贵，所以了解的人不多，科普就更少了。
贡菜从外形上识别，天生大长腿细高状，一般都在1米以上，高的可到1.7米左右，叶柄稀疏，叶子细长，边缘没锯齿，叶脉清晰，叶面光滑，皮薄肉厚，有少量奶浆，皮带有韧劲，根部与茎颜色基本一致，翠绿翠绿的。又名苔菜，直观理解就是要出苔，出苔后采收较好，不会空心，肉质细嫩紧实，水分胶原丰富，所以可以开条，自然阳光3天左右脱水，浸泡后依然保持鲜嫩翠绿。
贡菜吃法多样，营养自然不必多说。吃法主推涮火锅、凉拌、炒火腿、炒鱿鱼、炒螃蟹、炒炒炒百搭，北方的朋友可以尝试用来做饺子、包子馅，口感杠杠的，是冬季不可缺少的美食替代品，体验过你就知道什么叫回味无穷！
莴笋从外形上识别，天生小胖墩矮粗状，一般都在30-50公分左右，叶柄密实，叶子椭圆宽，边缘有锯齿，叶脉正面难看到，叶面不光滑，有褶皱泡状，皮厚有大量奶浆，皮没韧劲，根部发白，尤其根部肉质粗糙有硬度。一般很容易种植，无论在街边、菜市场、超市均有售，其价格也不高，大棚可以一年四季种植。市面上有莴笋干，都是机器开片，都是机器烘干脱水处理。
贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，而贡菜则不然，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变，清脆爽口，吃的时候会发出嘎嘣的声响，因此还被我们敬爱的周总理形象的称为响菜。
涡阳县盛荣苔干种植专业合作社建于2011年6月，主要对外出售苔干贡菜（又称山蛰菜）等。公司开展业务已有20年经验，各方面都在不断的扩大，从原公司只有9人发展到员工200人，公司农特产产品以内销为主转向出口，年营业额30万元发展到数百万元，全国各大、中、小城市的超市、农副产品批发部、副食品厂均有本公司产品，远销到日本、韩国及东南亚地区。想吃贡菜的朋友们可以电话联系我们，号码：13505676649 13856828556。
