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贡菜营养价值非常高，而且口感脆嫩，非常好吃。那么平时买到的贡菜都是晒干的，并不是新鲜的，那大家知道贡菜为什么要晒干吗？如何烹制才能体现出它的美味呢？今天就来跟大家聊聊关于贡菜的厨艺小经验。
一、贡菜为什么要晒干
贡菜晒干的原因主要有两种，首先如果贡菜不晒干的话，在运输的过程当中会常容易腐烂，不宜保存，所以晒干后的贡菜更加容易保存一些。第二晒干贡菜它的水分减少了，这样吃起来口感会更加鲜嫩脆一些，所以现在在市面上买到的贡菜，，都是以晒干的贡菜为主。
二、贡菜的烹制方法分享
1.涮火锅
贡菜用来涮火锅非常的好吃。贡菜可以先把它用水浸泡一下，然后挤干水份切成段，当火锅汤底煮开之后，就把贡菜放进去煮一下。煮好的贡菜碧绿鲜嫩，吃上去口感鲜脆，尤其是吃了很多荤油腻的菜肴之后，吃上一些贡菜，还可以起到去油腻的作用。
2.凉拌贡菜
凉拌贡菜特别适合夏季吃，现在在很多饭店也有这道凉菜。将贡菜浸泡之后挤出水分，然后切成段，在里面加入生抽，麻油，糖，盐，味精，辣椒油，蒜蓉等一些调味料拌匀即可。颜色看上去非常的新鲜，吃上去的口感脆脆的。
3.炒贡菜
贡菜其实是一个非常百搭的食材，可以跟好多菜放在一起，比如大家喜欢吃的虾仁，牛肉丝，肉片，青椒，肚丝等等，都可以放在一起炒。炒制过的贡菜并不是软趴趴的，反而脆脆的口感。更加鲜嫩一些，所以平时可以将贡菜与其它菜放在一起炒，非常的好吃。
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