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苔干，又叫贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
贡菜生产厂家为了可以让苔干尽快晾干，贡菜的削皮工作都是在凌晨开始进行。
春季贡菜长势过旺，到了来不及加工的时候，白天也要工作。
贡菜的切割分条是最难的，一般没有几年的功夫很难做到纯熟。
刀法决定了贡菜晾晒的快慢和品相，只有切的好看顺滑，晒出来的菜才好看。
苔干切好之后，就要放到绳子上进行晾晒。晾晒选择的位置，都是阳光充足风比较大的地方。
由于贡菜矿物质含量较高，所以晾晒过程中极易变色，而一旦变了颜色的贡菜，就失去了市场价值。
有人说苔干就是莴笋，其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。苔干要比莴笋口感好的多，这样工序繁杂的农产品，一个季度的收益其实还不如人家一个月工资，农民挣钱不容易。
